バーベキューは七輪で！準備と片付け、炭の着火のコツ、煙の原因は？

目安時間約 5分

2017年04月04日

ある日、うちに七輪がやってきた。
大勢でわいわいバーベキューもいいが、
少人数でゆっくり七輪を囲むのもよさそうだ。

七輪を使ったバーベキューの流れはどんなもの？
火おこしの仕方は？七輪ライフのアレコレについて。

１章　初めてのバーベキュー with 七輪！準備と一連の流れ

まず七輪バーベキューに必要なものはコチラ。

[su_list]

七輪(ホームセンターで手に入る)
炭
着火剤(詳しくは2章)
炭ばさみ(100均)
網（100均)2～3枚　→一度使うとススだらけになるから
食べ物用トング(100均)
うちわ
軍手
着火マン
火消ツボ(おせんべいの空き缶などでも可)
食材
串(お好みで)　→何でも串に刺して焼くと裏返すときや食べるとき楽

[/su_list]
　
炭は、七輪を使うなら、やっぱり備長炭がいい！炎も出ない。
安い炭(木炭など)だと、火の付きはよいが、食材ににおいが付く。
それに、長続きしないから追加が発生する。

火をつけるのに時間はかかるが、ここはじっくり焼ける備長炭を使おう！
(火のつけ方は2章)

そして、七輪BBQの流れはこうなる。
　
　　　　　　　　--流れ--
　
1.火をつける
　⇒七輪に炭を入れ、着火剤を使用して着火(詳しくは2章)
　※七輪の底は思ったより熱くならない。(側面も)新聞紙を重ねたものでも敷こう。
　
2.火がつくまでしばらく(30分～1時間)放置
　⇒ビールでも飲んで待つ(^.^)
　
3.炭が赤々としてきたら網を載せる
　
4.食材を載せて食べる。楽しむ♪
　　　　　　
5.ごちそうさま
　
6.火を消す
　⇒火消しツボに火が付いたまま炭を入れてふたをして放置し、消し炭を作る
　　(これは次回の火起こしに使える)
　
7.片づける
※七輪は洗わない！
　
　

２章　炭にはどうやって火をつけるの？着火のコツ

　
では準備もできたし、早速火を付けていきたい。
普通のBBQでもそうだが、ネックになるのがこの火おこし。
どうしたら、手早くつけられるだろう？
　
着火剤には以下のようなものを使用できる。

[su_box title="--着火剤候補--"]・100均等に売っているゼリー状の着火剤
・クラフトテープを10cmくらいを輪にしたもの、と古新聞
・古新聞にサラダオイルをしみこませたもの
[/su_box]
　
火のつけ方
　
　コツ1. 火をつける前に、炭を干しておくと火がつきやすくなる！
　コツ2. あせらない。火つけの時間は、30分～1時間みておくのが無難。
　　
◎まず着火剤を使用し、比較的柔らかい炭2～3個につける(火種)
　※消し炭があればそれを再利用する
　
◎火種を使って備長炭に火を移す。
　※1つ投入して火が付いたらもう一つ、という具合に増やしていく。
　※最初から大量に投入すると、酸素が行きわたらず火がつかない。
　
◎備長炭に火がつくまで、20分～30分は放置。
　※爆跳(ばくちょう）に注意！火が安定するまで触らず放置が基本。
　
◎火が付いたら、食材を焼く。
　※着火剤を使用する場合は、着火剤が燃え尽きるまで食材を載せないこと。
　　油臭くなる。
　
　
備長炭の火おこしは、じっくり腰を据えて、が基本。
焦って焼き始めたら、備長炭がベストの状態になったとき、
みんなもうおなか一杯になってしまってる、なんて、もったいないことに！
　

３章　煙が出るのはなぜ？対策は？

　
バーベキューにつきものの、煙。
火をつけて焼き始めると、もくもくと…どうにかできないものか。
　　
そもそもどうしてあんなに煙が出るのか？というと、
　
「食材の油が炭に落ちるから」
　
対策としては、

・食材を火から極力遠ざける。囲炉裏で焼くようなイメージ。
・網を細かいものにして、傾斜をつけて油を逃がす。
・食材の油分を取り除いておく。(美味しさとの中間をとる)

　　
といったところ。
　
まぁこの煙自体がバーベキューの醍醐味というか、燻される美味しさだというか。　
この煙も含めて楽しめるといいのだろう。
　　
　