夏といえばバーベキュー。
外で料理して、出来立てをそのまま食べるなんて楽しそうですよね。
バーベキューしたいけど、初めてだからなぁ。。。
ということで、おすすめ食材はもちろんのこと、
初心者にも簡単にできそうなメニューを集めました。(自分の備忘メモかも…)
１章 バーベキュー食材おすすめ編
まずはおすすめ食材集！
おいしそうだなっと思った食べ方もちょこっと書いているのでご参考にしてくださいね。
■お肉
BBQといえば、やっぱりお肉？
せっかくなので、普段食べられないような大きなお肉とか焼いてみたい！
分量の目安は一人当たり200g～400gで計算すると余りにくいそうです。
(男性300gよく食べる人は+100g、女性200g)
・豚バラブロックや通常の3倍くらいの厚さのお肉。ベーコンブロック。
豪快に丸ごと焼いて切り分けて食べたら贅沢な気分♪数日前に下味をつけておくとよいでしょう。
・骨付きチキン
・ウィンナー
子供が大好きウィンナー♪
・手羽先
・牛タン
ゴマ油、塩コショウ、刻みネギで漬け込むとおいしいらしい。
・スペアリブ
バーベキューの日にお好きな焼き肉のタレとすりおろしニンニク(チューブ)をジップロックに入れて漬け込んでおけばOK。あればハチミツ入れるとよりGood。
ジップロックに入れたものを冷凍しておけば、味もよくしみこみますしクーラーボックスで保冷剤代わりもなります。一石二鳥ですね。
■魚介
海の幸も外せませんね。
・ハマグリ
・魚のカマ(ぶり、マグロ)
・サンマ
・オイルサーディン
缶ごと焼いて、マヨ醤油で食します。
ツナ缶を燻製してもおいしいらしい。
・うなぎのかば焼き
焼いて味付きで売っているものを炭火で焼き直す感じ。結構イケるらしい。
一口大に切って焼いて、おにぎりと食べればしめにおいしそう♪
■野菜
野菜は燃えやすいからアルミホイルで包み焼きがオススメだそう。
確かに遠い昔のBBQの記憶で真っ黒になっているのをよく見た(- -;)
・パプリカ
・ズッキーニ
チーズを乗せて
・しいたけ
そのまま焼いて塩で、醤油で。チーズを乗せても。
・アスパラ
焦げ目がつくまで焼くとおいしい
・トマト
プチトマトをホイルで包んでバジルソースをかけておく。お好みでチーズを。
・長ネギ
焼くことで甘みが出る。塩もしくはごま油を垂らしても
・キャベツ
・トウモロコシ
皮をむかず、網に乗せて黒くなるまで焼いて蒸し焼きにするとおいしいらしい。
■炭水化物
・焼きそば
メインにいろいろ食べた後なので、焼きそばは大人の人数の半分を目安にするとよいでしょう。
ヤキソバプレートという、アルミ製の使い捨てのを使えば洗い物もなくGood。
・焼きおにぎり
事前におむすびを握っていき、表面が焼き固まったら、麺つゆを何度かつけながら焼く
関係ないけど、BBQって昔こういうイメージだった…(串刺し)
２章 初心者メニュー編
バーベキュー初心者でも楽しめるおいしいメニューを集めました。
■鉄板！だけどホイル焼き
・鮭のホイル焼き
鮭とキノコ、バターをホイルで包むだけ。
しめじやえのきなどたくさんのキノコだけを包んでもおいしそう。
・チーズドリア
トマトをくり抜いて、中に冷凍ピラフとチーズを詰めてアルミホイルでくるむ。
網にのせるか、炭の近くに置いて焼くだけ！
・フランスパンピザ
フランスパンに切り込みを入れ、切った側面に粒マスタードを塗り、ピザ用のチーズやお好みの具材(スパムミート、オリーブ)を挟む。
アルミホイルを2～3枚重ねて大きく包み、グリルの上に置いて焼いたら完成。
■チーズフォンデュ
牛乳と片栗粉をまぶしたピザ用チーズを缶などに入れて溶かせばできます。(お好みでニンニクやコンソメを)
が！
もっと簡単なのが、切れてないホールのカマンベールチーズを使う方法。
カマンベールチーズをアルミにくるんで温めるだけ。
上の部分をとって溶けたチーズにお好きな具材を絡めて食べます。とっても簡単ですね。
■チーズオムレツ
加熱容器ににオリーブ油をまんべんなく塗り、卵(容器に合わせる)を割り入れ、ひとくち大にきったウインナー、カレー(レトルトでも可)を入れ混ぜ、ふたをし、火に投下！
ふちが焼けてきたらチーズを入れ、再度ふたをして、余熱で5分くらい置き、チーズが溶けたらお好みでフレッシュバジルをちらして完成。
おいしそう。
■難しい？いや簡単！燻製
【用意するもの】
・大きめの缶(クッキーや煎餅)
・あみ
・小石
・茶葉かチップ(ピートスモークチップ)
・アルミホイル
・燻製したい食べ物
【やり方】
・缶にチップもしくは茶葉を敷く。
・そのうえに小石を置き、網を置く。
・食材を並べて、アルミホイルでふたをする。
・そのうえにさらに缶の蓋をして、軽く密封状態にする。
・BBQの網の上など、強火になり過ぎない場所に１時間放置。
これだけで簡単に燻製ができるなんて！
上に書いていたツナ缶の燻製もこれを使えば簡単にできますね。ちなみに作り方↓
ツナ缶に、塩を軽くして味をつけ粉チーズ、黒胡椒をたっぷりしたものを燻製する。
５分加熱し、火から離して蓋を開けず２０分放置すればいいのでとっても簡単。いいおつまみになりそう。
■ちょっと難易度あがるけど…
・アクアパッツァ
【用意するもの】
・好みの白身魚(下処理する)
・あさり
・パプリカ、プチトマト、オリーブなどお好みの野菜
・ローリエ、タイムをお好みで
・白ワイン
・オリーブオイル
【作り方】
・アルミホイルに下処理した魚を置き、野菜を入れ、お好みでハーブををちらす。
・白ワインとオリーブ油を振りかけ、アルミホイルの口をしっかりと閉じて中火で10～15分加熱。
・魚に火が通りあさりの口が開いたら完成！塩で味を調えていただきます。
・玉ねぎの甘みを味わうメニュー
【用意するもの】
・玉ねぎ
・オリーブオイル
・バター
・岩塩
・アンチョビ
・にんにくみじん切り(あれば)
【作り方】
・玉ねぎの皮を一枚残しておしりを切り落す。
・頭に十字に切れ込みを入れて、アルミホイルで包む。
・1時間ほど焚き火や炭火で蒸し焼き。
・このまま岩塩で頂いても美味しい。
・アンチョビの缶を焼いていれば、それにオリーブオイル+バター+ニンニク足して出来上がる5分くらい前に十字の切れ込みにかけておけばおつまみにも。
・豚バラを使ったメニュー
【用意するもの】
・豚バラブロック
・塩コショウ
・ニンニク
【作り方】
※前々日までに豚バラブロックにたっぷり塩とコショウで下味をつけておく
・前日の下ごしらえ。
1日漬けておいた肉を１時間くらいかけて下茹でする。
茹で上がったら、完全に切り落とさない程度に２センチ間隔に切り込みをいれ、その間にスライスしたニンニクを挟んで
アルミで巻いておきます。
・当日は、ホイルごと網に載せて、待つだけ。脂も適度に落ちてくれる。
３章 簡単デザート編
バーベキュー料理でお腹がいっぱいになったら、やっぱり甘いものが食べたくなります。
■焼きマシュマロ
これも定番メニューですかね。
串に刺してマシュマロを焼くだけ！トロトロになります。クッキーでそれをはさんでも。
■バームクーヘン
ホットケーキミックスを固めに混ぜ棒につけて焼くを繰り返す。
時間がかかるのでBBQしながら作る、余興的な位置づけがいいでしょう。子供がいたらよろこびますね♪
■焼きパイナップル
【用意するもの】
・パイナップル
・コンデンスミルク
・ラム酒 少々
・ライム (あれば)
【作り方】
一口大のパイナップルを串にさして焼きます。
このときコンデンスミルクとラム酒を合わせたソースを漬けながら焼きます。
焦げ目がおいしい。
■焼きフルーツ
パイナップルだけじゃなくバナナ、りんご、みかんなどのフルーツは焼くと水分が飛び甘みが凝縮されるのでおいしい。
リンゴは半分にして芯を取ってアルミにくるんだらバターと砂糖を振りかけて、焼きリンゴに。
バナナは皮が真っ黒になるまで焼くと、蒸し焼きのようにトロトロに。
個人的には焼いたものをたくさん食べたあとなので、そのまま生のフルーツもおいしそう♪スイカとか。
■かき氷
氷を持っていっておけば、保冷にも使えます。
かき氷機を持っていくのがちょっと重いかもしれませんが…。
あんこの缶詰で宇治金時とかもいいですね♪
あっさりというのなら杏仁豆腐やアイスクリームも。これはさすがにその場では作れませんが^^；
シンプルにチョコやクッキーでティータイムでもいいでしょうね！
杏仁豆腐はパックでも売っている♪
まとめ
たくさん食べたいメニューがあって一回では食べきれないです。何回もやりたい！
何か食べてみたいものは見つかりましたか？
今年の夏はみんなとワイワイバーベキューを楽しんでみては＾＾